Descripción general del proyecto

• Ubicación: Orsk, Rusia

• Producto: Empanadillas rusas tradicionales (Pelmeni)

• Capacidad: 1.000 kg/h (1 tonelada por hora)

• Equipo clave: Congelador de doble espiral , condensador evaporativo, máquina de envasado con pesadora multicabezal automática y unidad compresora Bitzer.

Introducción

En la competitiva industria de alimentos congelados, mantener la calidad "artesanal" de las empanadillas mientras se aumenta la producción es un desafío importante. Recientemente, CBFI (Grupo Icesource) Implementó con éxito una solución integral de ultracongelación para un fabricante líder de alimentos en Orsk, Rusia. Este proyecto presenta una alta eficiencia Congelador en espiral Diseñada para procesar 1 tonelada de empanadillas por hora, lo que garantiza una textura de primera calidad y una frescura duradera.

El desafío: Alta capacidad en un espacio limitado

El cliente de Orsk necesitaba aumentar su producción a 1000 kg/h para satisfacer la demanda regional. Los principales desafíos incluían:

1. Restricciones de espacio: El taller tenía altura pero una superficie limitada.

2. Integridad del producto: Los pelmeni rusos son delicados; la congelación lenta provoca que la masa se agriete y pierda humedad.

3. Integración de la automatización: La necesidad de salvar la brecha entre el plegado manual de empanadillas y el envasado automatizado a granel.

La solución: El sistema integrado de congelación en espiral de CBFI

1. Congelador de doble espiral de alta eficiencia

El núcleo de esta línea es el CBFI. Congelador de doble espiral Este equipo fue elegido por varias razones clave:

• Utilización del espacio vertical: Mediante un diseño en espiral de doble tambor, la cinta transportadora se desplaza hacia arriba y luego hacia abajo, proporcionando una enorme superficie de congelación en un espacio reducido.

• Flujo de aire uniforme: Equipada con potentes ventiladores, la cámara interna mantiene un flujo de aire 3D constante, lo que garantiza que cada dumpling Logra el estado de ultracongelación requerido de forma rápida y uniforme. .

• Diseño higiénico: Fabricado íntegramente en acero inoxidable SUS304 con un diseño que facilita la limpieza, cumple con los más altos requisitos de seguridad alimentaria.

2. Refrigeración robusta con tecnología Bitzer.

Para proporcionar la capacidad de refrigeración necesaria para una línea de producción de alto rendimiento:

• Unidad compresora Bitzer: El sistema funciona con alto rendimiento. Compresores Bitzer Su funcionamiento estable proporciona un soporte potente y fiable para todo el sistema de refrigeración directa del proyecto, incluso bajo cargas pesadas continuas.

• Condensador evaporativo: Instalado externamente para garantizar una disipación de calor eficiente, reduciendo significativamente el consumo energético total.

3. Flujo de trabajo de producción optimizado

El proceso de producción es ahora una perfecta combinación de artesanía y automatización:

• Alimentación: Las empanadillas preparadas se colocan en la cinta transportadora de malla mediante un sistema de entrada organizado.

• Congelación: El Congelador en espiral Conserva la frescura al hacer pasar rápidamente el producto por la "zona de máxima formación de cristales de hielo".

• Embalaje: Los dumplings congelados salen por el puerto de descarga y se dirigen inmediatamente a un Pesadora multicabezal , que llena y sella las bolsas automáticamente.

Resultados y beneficios

• Mayor rendimiento: La capacidad de producción de 1 tonelada por hora ha impulsado significativamente la cuota de mercado del cliente en la región de Orsk.

• Textura perfecta: La congelación rápida garantiza que la masa se mantenga elástica y la carne jugosa después de la descongelación, sin que se produzcan grietas visibles.

• Menores costos operativos: El sistema de refrigeración Bitzer, de alta eficiencia energética, y el diseño optimizado en espiral han reducido el coste energético por unidad de producto.

• Estabilidad operativa: El sistema funciona de forma fiable a pesar de las fluctuaciones extremas de la temperatura exterior, habituales en el clima ruso.

Conclusión

Este proyecto en Orsk demuestra la experiencia de CBFI en el suministro de soluciones de congelación llave en mano adaptadas a tipos de alimentos específicos y diseños de fábrica. Congelador en espiral La tecnología sigue siendo la opción preferida por los fabricantes de alimentos congelados que buscan eficiencia y calidad superior.

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