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tipos y construcción de cámaras frigoríficas de frutas

tipos y construcción de cámaras frigoríficas de frutas
Aug 23 , 2021

Hay aproximadamente tres tipos de cámaras frigoríficas de frutas, a saber: cámara frigorífica para conservación de frutas, cámara frigorífica para congelación rápida de frutas y cámara para almacenamiento de aire acondicionado para frutas.

¿Existe alguna diferencia entre los tres tipos de almacenamiento en frío, temperatura de mantenimiento fresco y tiempo de almacenamiento?

1.comparación de la temperatura de almacenamiento

Desde la perspectiva de la temperatura de almacenamiento, el almacén de conservación de fruta fresca y el almacén de aire acondicionado de fruta son aproximadamente iguales, la temperatura es generalmente (0 ° C ~ 10 ° C) y la temperatura de conservación de fresco de algunas frutas tropicales, como como bananos y mangos, se fija por encima de 10â „ƒ;

el requisito de temperatura del congelador rápido para frutas es relativamente bajo, y la temperatura generalmente se fija en alrededor de -35 ° C.por ejemplo, durians ultracongelados, arándanos ultracongelados, etc., después de congelarlos, colóquelos en un congelador de baja temperatura de -18 ° C para refrigerarlos;

2.comparación del tiempo de almacenamiento

desde la perspectiva del tiempo de almacenamiento: tiempo de almacenamiento de la fruta almacenamiento de congelación rápida> almacenamiento de aire acondicionado de fruta> almacenamiento de conservación de fruta fresca;

pero a juzgar por la calidad de las frutas frescas:

el almacén de aire acondicionado tiene el mejor efecto de conservación en fresco, no daña la estructura celular de la fruta y tiene la menor pérdida;

el efecto de conservación y el tiempo del almacén de conservación es ligeramente peor que el del almacén con aire acondicionado;

aunque el almacén de congelación rápida se mantiene fresco durante mucho tiempo, la estructura celular de la fruta se destruirá debido a la congelación a baja temperatura durante el proceso de conservación y no se mantendrá el sabor original de la fruta.


Entonces, ¿qué frutas se pueden almacenar en la cámara frigorífica?

según la zona de cultivo, se puede dividir en frutas tropicales, frutas subtropicales, frutas templadas cálidas, frutas templadas medias y frutas frígidas.

las frutas tropicales incluyen: coco, mango, piña, lichi, níspero, carambola, durian, papaya, plátano, etc.

frutas subtropicales: uvas, nectarinas, pitaya, cerezas, dátiles, cítricos, ciruelas, limones, etc.

Frutas de templado cálido, templado medio y de zona fría: melón, caqui, fresa, melón, naranja, albaricoque, arándano, melocotón, manzana, sandía, kiwi, etc.


La construcción y selección de la cámara frigorífica de frutas debe seguir los siguientes principios:

(1) debe cumplir con los requisitos del plan maestro local y ser aprobado por el departamento de planificación local;

(2) debe haber buenas condiciones sanitarias alrededor del sitio de almacenamiento, y debe evitarse y mantenerse alejado de gases nocivos, polvo, humo, polvo y otras áreas con fuentes de contaminación;

(3) elija un lugar con transporte conveniente;

(4) debe disponerse de una fuente de agua, una fuente de energía y unas condiciones de drenaje fiables;

(5) debe seleccionarse en un lugar con terreno más alto y buenas condiciones geológicas de ingeniería.

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