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Conocimientos comunes sobre almacenamiento en frío

Conocimientos comunes sobre almacenamiento en frío
Sep 09 , 2021

Clasificación de la temperatura de la sala de almacenamiento en frío.

El almacenamiento en frío generalmente se divide en cuatro temperaturas: temperatura alta, temperatura media baja, temperatura baja y temperatura ultrabaja. Los diferentes ingredientes requieren diferentes temperaturas.

A, almacenamiento en frío de alta temperatura

El almacenamiento en frío de alta temperatura es lo que llamamos almacenamiento en frío y almacenamiento en frío de conservación en fresco, la temperatura suele ser superior a 0 ℃, generalmente se usa para almacenar frutas y verduras, huevos, materiales medicinales, conservación de madera, sequedad, etc. La temperatura suele rondar los 0 ° C, y el enfriador de aire se utiliza para enfriar el aire.

B, almacenamiento en frío de temperatura media y baja

El almacenamiento en frío de temperatura media-baja es un almacenamiento en frío de alta temperatura, la temperatura generalmente está dentro de los -18 ° C, se utiliza principalmente para almacenar carne, productos de agua y productos adecuados para esta escala de temperatura.

C, almacenamiento en frío a baja temperatura

almacenamiento en frío a baja temperatura, también conocido como almacenamiento congelado, almacenamiento en frío del congelador, generalmente la temperatura de almacenamiento es de alrededor de -20 ° C ~ -30 ° C, y los alimentos se congelan mediante enfriadores de aire o equipos especiales de congelación.

D, cámara frigorífica de temperatura ultrabaja

La cámara frigorífica de temperatura ultrabaja, almacenamiento en frío ≤ -30 ℃, se utiliza principalmente para alimentos congelados rápidamente, experimentos industriales, médicos y otros usos especiales. En comparación con los tres tipos anteriores, las aplicaciones en el mercado deben ser un poco más pequeñas.

Cálculo de la capacidad de almacenamiento de la cámara frigorífica.

Calcule el tonelaje del almacenamiento en frío: (calculado de acuerdo con las especificaciones de diseño del almacenamiento en frío y las normas nacionales pertinentes de capacidad de almacenamiento en frío):

El volumen interno de la cámara frigorífica × factor de utilización del volumen × peso unitario de alimentos = tonelaje de almacenamiento frigorífico.

El primer paso es calcular el espacio real disponible y de almacenamiento dentro de la cámara frigorífica: el espacio interno de la cámara frigorífica, el espacio de pasillo que debe reservarse en el almacén, la posición que ocupa el equipo interno y el espacio que necesita. reservarse para la circulación interna del aire;

El segundo paso es averiguar el peso de los artículos que se pueden almacenar por metro cúbico de espacio según la categoría de los artículos del inventario, y multiplicarlo para obtener la cantidad de toneladas de productos que se pueden almacenar en la cámara frigorífica;

500 x 1000 cúbicos = 0,40;

1001 x 2000 cúbicos = 0,50;

2001 ~ 10000 metros cúbicos = 0,55;

1,0001 ~ 15,000 metros cúbicos = 0.60.

Nota: Según nuestra experiencia, el volumen utilizable real es mayor que el coeficiente de utilización de volumen definido por la norma nacional. Por ejemplo, el coeficiente de utilización de almacenamiento en frío del estándar nacional 1000 metros cúbicos de volumen interno es 0.4. Si se coloca de manera científica y eficaz, el coeficiente de utilización real generalmente puede alcanzar entre 0,5 y 0,6.

Peso unitario de alimentos en cámara frigorífica móvil:

Carne congelada: 0,40 toneladas por metro cúbico;

Pescado congelado: 0,47 toneladas por metro cúbico;

Frutas y hortalizas frescas: 0,23 toneladas por metro cúbico;

Hielo hecho a máquina: 0,75 toneladas por metro cúbico;

Cavidad de oveja congelada: se pueden almacenar 0,25 toneladas por metro cúbico;

corte de carne deshuesada: 0,60 toneladas por metro cúbico;

Aves congeladas en cajas: 0,55 toneladas por metro cúbico.

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